Rice Anatomy

Plievočka

Malý listeň podobný plevici zvierajúci spolu s plevicou zvyšok kvetu a následne zrno. Chráni toto zrno (vrátane pliev, klíčkov a endospermu, ktoré obsahujú všetky živiny) pred poškodením.
Plevica

Plevica je ochranný blanitý listeň, čiže ochranná šupka, ktorá dáva hnedej ryži a ďalším celozrnným druhom svetlo hnedú farbu, orieškovú chuť a tuhšiu konzistenciu. Plevice obsahujú veľké množstvo vitamínov B, antioxidantov a vlákniny.
Klíčok

Klíčok je zárodkom ryžového zrna. Obsahuje vysoké množstvo živín, najmä vitamínov B, minerálov, bielkovín a zdravých olejov. Spolu s plevicami dodáva hnedej ryži a ďalším celozrnným druhom jej farbu a má zdravotný prínos (znižovanie rizika vzniku kardiovaskulárnych ochorení a niektorých druhov rakoviny).
Endosperm

Endosperm tvorí vlastný obsah ryžového zrna. Je biely a tvrdý a obsahuje veľké množstvo komplexných sacharidov, ktoré predstavujú bohatý zdroj energie. Popri týchto sacharidoch (prevažne škroboch) obsahuje tiež bielkoviny, vitamíny a minerály.